上海自動化儀表四廠近日，福建省漳州市龍海區(qū)“楊梅泡水”風(fēng)波持續(xù)發(fā)酵，引發(fā)全社會對楊梅食品安全的廣泛關(guān)注和擔(dān)憂。據(jù)悉，有媒體暗訪發(fā)現(xiàn)，龍海區(qū)白水鎮(zhèn)、浮宮鎮(zhèn)等楊梅主產(chǎn)區(qū)的部分收購點，存在違規(guī)浸泡防腐劑、濫用疑似“三無”甜味劑的行為，單日單家收購點流出的問題楊梅可達(dá)上千斤，主要發(fā)往上海、浙江等外地市場，嚴(yán)重觸碰食品安全紅線。

　　上海自動化儀表四廠經(jīng)調(diào)查，這些不法商販?zhǔn)褂玫姆栏瘎┲饕獮槊摎湟宜徕c，甜味劑則多為標(biāo)注甜度高達(dá)8000倍的“三無”復(fù)合糖，目的是讓早熟、口感偏酸的楊梅賣相更好、甜度更高、保質(zhì)期更長。更令人揪心的是，涉事收購點工人坦言，自己根本不會食用這些泡過藥水的楊梅，深知其潛在危害。由于部分商販采取“打游擊”“陰陽果”等方式規(guī)避監(jiān)管，即便當(dāng)?shù)匾鸭哟蟪椴榱Χ?，仍有不法分子鉆空子。

　　事件曝光后，龍海區(qū)迅速成立專項整治工作專班，啟動全覆蓋、無死角的整治行動，查處多個涉嫌非法添加的收購點，同時排查流通全鏈條，嚴(yán)防問題楊梅流入市場。此次風(fēng)波不僅讓消費者產(chǎn)生“不敢買、不敢吃”的心理，也牽連了當(dāng)?shù)睾弦?guī)果農(nóng)，導(dǎo)致漳州楊梅收購價暴跌、銷量大減，損害了傳承700年的浮宮楊梅地理標(biāo)志口碑。業(yè)內(nèi)人士明確表示，此類違規(guī)行為僅存在于少數(shù)不良收購商，并非行業(yè)普遍現(xiàn)象，且成熟的安全保鮮技術(shù)完全可替代添加劑，無需依賴“泡水”手段。

　　事實上，楊梅“三日色味皆變”的保鮮難題，早已通過科學(xué)技術(shù)得到有效解決，無需違規(guī)添加防腐劑、甜味劑，以下幾種安全保鮮方式已在寧波、漳州正規(guī)產(chǎn)區(qū)廣泛應(yīng)用，既保障品質(zhì)又守護(hù)安全。

　　冷鏈全程保鮮技術(shù)。寧波余姚、慈溪等楊梅主產(chǎn)區(qū)的實踐表明，冷鏈保鮮可實現(xiàn)楊梅全程無添加保鮮。楊梅采摘后，需送入保鮮車間物理降溫，再轉(zhuǎn)入專業(yè)冷庫儲存，余姚華標(biāo)楊梅園就建有4個總?cè)莘e300多立方米的冷庫，確保楊梅處于低溫環(huán)境。包裝時采用格子盒，單個楊梅獨立放置，搭配冰袋，全程冷鏈運輸，可實現(xiàn)48小時點對點送達(dá)，既能鎖住楊梅的鮮度和風(fēng)味，又能有效延長保質(zhì)期。百果園等企業(yè)更是形成了“采摘-預(yù)冷-冷鏈運輸-低溫暫存-日清配發(fā)”的閉環(huán)，用0-10℃溫控鏈替代防腐劑，保障楊梅新鮮安全。

　　再者，近年來快速推廣的新型安全保鮮方式——氣調(diào)包裝技術(shù)，成為冷鏈保鮮的重要補充，可進(jìn)一步延長楊梅保質(zhì)期。氣調(diào)包裝通過專業(yè)設(shè)備調(diào)整包裝內(nèi)的氣體成分，通常是降低氧氣濃度、提高二氧化碳濃度，同時保留適量氮氣，以此楊梅果實的呼吸作用和微生物繁殖，減少水分流失和腐爛變質(zhì)，且全程不給楊梅添加任何化學(xué)物質(zhì)，能很大程度保留楊梅的天然風(fēng)味和營養(yǎng)成分。

　　此外，新型物理保鮮技術(shù)也在逐步推廣。西南大學(xué)與重慶大學(xué)聯(lián)合研發(fā)的“水果物理防腐保鮮機”，通過高壓放電空氣自由基殺菌，為楊梅保鮮開辟了新路徑。

　　上海自動化儀表三廠漳州“楊梅泡水”風(fēng)波提醒我們，食品安全容不得半點僥幸，而科學(xué)、安全的保鮮技術(shù)，完全能替代違規(guī)添加行為。無論是冷鏈保鮮、物理防控，還是新型物理保鮮技術(shù)，都能讓楊梅在不“泡水”、不添加的前提下，延長保質(zhì)期、保持好品質(zhì)。相信隨著專項整治的推進(jìn)和安全保鮮技術(shù)的普及，楊梅產(chǎn)業(yè)將重回正軌，上海自動化儀表三廠讓消費者既能放心品嘗，也能守護(hù)好果農(nóng)的合法權(quán)益。